[인문사회] 커피의 역싸, 지역별 特性, 생산지, 조리방법, 조리기구, 메뉴, 효능 등 커피의 모든 것
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작성일 22-03-07 16:50본문
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[인문사회] 커피의 역싸, 지역별 特性, 생산지, 조리방법, 조리기구, 메뉴, 효능 등 커피의 모든 것
커피의 어원 에디오피아의 지명 카파 (Kaffa)에서 비롯되었다는 설 커피열매를 처음으로 이용했다는 에디오피아의 여인의 이름에서 기원되었다는 설 사실과 허구가 뒤엉켜 전해져 내려오는 것이 많음 과테말라 -원두가 약간 넓적하고 진한 풀빛을 띰. -대표적 품종 안티과, 코반, 우에우에테낭고 모카 -독특한 맛과 향이 조화를 이루며 강한 신맛이 남. -대표적인 품종 예멘산 마타리 콜럼비아 -맛과 향이 모카보다 강함. -대표적인 품종 수프레모 블루마운틴 -자메이카에서 생산 -매우 부드럽고 향기가 있으며 신맛과 초콜릿이 조화를 이룸 브라질 -부드러우며 맛의 균형이 잡혀 있어 아침에 마시기에 알 맞음 말라바르 -인도에서 생산하는 고급커피 -6주 이상 계절풍을 쐬어 숙성 수마트라 -쓴맛이 강해서 주로 낮에 마시기에 알맞음. -쓴맛을 줄이고 맛을 풍부하게 하기 위해 여러해 숙성 탄자니아 -아프리카 동부에서 생산하며 과일맛과 신맛이 남. - 다른 아프리카 커피에 비하여 맛이 좀더 부드러움. 하와이코나 -하와이에서 나는 매우 희귀한 고급 원두 -맛이 부드럽고 향이 깊으며 신맛과 매콤한 맛이 남. 세계커피의 3대 원종 마일드, 브라질, 로브스타 마일드(Mild) 에디오피아의 고산지대가 원산지로 맛과 향이 뛰어나고 산출량이 많음 브라질(Brazil) 세계 제1의 산출량(세계 총 산출량의 약 1 3)을 자랑하는 품종, 원두의 모양은 원형, 또는 타원형으로 부드럽고 신맛이 강함. 주로 배합의 기초로 많이 사용되며 특히 브라질 산토스는 브라질에서 생산되는 커피 가운데 가장 좋은 품질로 평가됨 로브스타(Robusta) 중앙 아프리카의 콩고지방이 원산지. 아프리 [...
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레포트 > 사회과학계열
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